润肺止咳的沙梨

沙梨，书上叫做红梨，原是野生梨，经多年人工栽培演变而成，在梨类之中，是较次于雪梨与山东莱阳梨的一种。宋时已有沙梨。

沙梨，书上叫做红梨，原是野生梨，经多年人工栽培演变而成，在梨类之中，是较次于雪梨与山东莱阳梨的一种。宋时已有沙梨。 　　沙梨树是落叶乔木，每年到了冬季就脱掉了树叶，变成了“光头”树。直到第二年的春天，它才开出白色梨花，等到白梨花结了果实之后，树枝上才长出了树叶。所以荆公有“红梨无叶庇花身”之咏。 　　沙梨的品种很多，分布地区也很广，不过名称不同。较著名的有浙江黄梓的雪花梨，江苏砀山的紫酥梨，都属沙梨一类，果肉硬脆粗糙。广东淡水出产的，皮薄无渣，水分多而甜，是沙梨中最佳的一种，产量也很丰富。 　　沙梨的营养成分，并不逊于鹅黄色的天津雪梨，它含有丰富的蛋白质及脂肪、粗纤维、钙、磷、铁。沙梨的个子也比雪梨大二三倍，而且汁多，可以治喉痛热咳、润肺凉心、清除肠胃积热，与雪梨的效用相等，所以不再详述。 　　梨是一般人爱吃的水果之一。香港常年有，尤其是沙梨上市时节，到处均可购得，而且售价十分便宜。 　　各地吃梨习俗不同。兰州人喜欢吃熟梨，在兰州街道上，时常有～阵阵熟沙梨的叫卖声，仿佛香港人把甘蔗煮熟了叫卖“热蔗”一样。但这种吃法，在华南是很少见到的。